Sessant'anni di eccellenza nella produzione di dolci e gelati
In Sicilia esistono ancora artigiani del cibo che mettono amore, passione e cuore nel lavoro che svolgono. 
E’ il caso di tre generazioni di Benivegna, maestri pasticceri di Trapani.
Un sapere che sconfina nei campi della pasticceria, della gelateria, della confetteria e della cioccolateria.
Correva l’anno 1948 quando Ignazio Benivegna decise (per combattere la situazione di fame e indigenza a cui era costretta la maggior parte della popolazione italiana e siciliana nell’immediato dopoguerra), di costruire il suo primo carrettino per la vendita di gelato artigianale per le strade di una città Trapani, da sempre terra di commercio e crocevia di culture. Fu subito evidente che la popolazione aveva voglia di scrollarsi di dosso la sofferenza degli anni della guerra e così il gelato sapientemente preparato dal neo-maestro gelataio cominciò a riscuotere un notevole successo, tanto che negli anni successivi i carrettini di gelato Benivegna in giro per la città si moltiplicarono.
Nel 1954 Ignazio decise di aprire la sua prima gelateria in via Villanova. 
Ancora la ricordano i più anziani della città, sembrava un Paese dei Balocchi, dove era possibile assaggiare un gelato unico, preparato con una miscela artigianale, perfezionata negli anni a seguire e tramandata di generazione in generazione, custodendo gelosamente il suo segreto.
Dal 1960 la tradizione della famiglia Benivegna continua con uno dei sei figli di Ignazio, Salvatore.
Egli, oltre che pasticcere, è un artista completo
, la sua frutta martorana sarebbe degna di essere esposta in un museo d’arte contemporanea per la perfezione delle forme e la cura dei dettagli.
E’, infine, nel 1996 che il giovane Ino, primogenito di Salvatore, dopo aver percorso strade lavorative alternative, si rese conto, constatando che sui suoi quaderni di scuola, accanto ai compiti, annotava ricette e creazioni di torte e gelati, che l’arte della pasticceria non costituiva per lui un “obbligo” familiare, ma una passione, la più forte che avesse mai sentito.
Una passione accompagnata da puro talento.
Il segreto della perfetta riuscita dei suoi dolci? Li assaggia tutti prima di metterli in vendita e li propone al pubblico solo se gli sono davvero piaciuti!
